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新疆菜-胡辣羊蹄的做法

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新疆菜-胡辣羊蹄

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LG是新疆人，新疆的胡辣羊蹄辣辣的糯糯的，汤汁粘稠。很过瘾的吃食。在中东店看到有弄好的羊蹄卖就买回来尝试着做。这个菜谱已经改善，第二次做的就很好吃了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊蹄 3个

、

姜片 3片

、

葱段一颗

、

八角 1个

、

香页 2片

、

桂皮 1块

、

干辣椒 15个

、

胡椒粒 15颗

、

茴香 3g

、

孜然 3g

、

花椒粒 15粒

、

生抽

、

老抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
步骤2/4 点击查看大图
姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
步骤3/4 点击查看大图
把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
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卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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