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宁式海苔拖黄鱼

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showjean晶

典型的传统宁波菜，应该会勾起很多人的回忆吧～一口咬下去酥脆咸鲜，黄鱼包裹着苔菜丝，满口都是大海的味道，可以说是宁波特色菜之一，小厨比较喜欢当零嘴吃，记得小时候妈妈一边炸鱼我一边偷吃的味道是最好的，不知不觉等妈妈把鱼炸完，盘子中的小鱼也没剩下几条了～哈哈
食材清单 加入采购清单
苔条 若干
、
小黄鱼 若干条
、
面粉 适量
、
淀粉 适量
、
盐 少许
、
葱 少许
、
姜片 少许
、
料酒 少许
、
油 适量
、
啤酒 一罐
、
干酵母 少许
烹饪步骤
小贴士

1.调面糊是关键，这里是不放水的，就单单放啤酒，也可以放点干酵母，干酵母用温水调开放入，不用太多，主要是为了面粉发酵的好点，炸出来的鱼更酥。 2。一开始入锅炸的油要烧热点，不热的话鱼放入锅中就会脱糊，不过等鱼在炸的过程中要关小火，避免表皮炸糊，里面还没熟哦～ 3。因为黄鱼是海鱼，本身带有咸味，海苔也是咸的，所以这里腌鱼跟面糊中都只要加少许的盐就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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