【蓓妈美食】草莓慕斯

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前两天买了一箱草莓，好漂亮啊。一直觉得草莓颜值高、味道美。但同时，它也相当娇气，磕碰不得。这让我想起做服装的那段日子，草莓就是昂贵的真丝面料。所以，考虑到草莓不宜存放，蓓妈又开始马不停蹄的消耗资源，要在它们最美好的时候，把它们用掉！！

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草莓 16颗左右

、

草莓 400g(打成草莓酱)

、

淡奶油 400g

、

吉利丁片 4片

、

牛奶 100g

、

白砂糖 100g

、

朗姆酒 20ml

、

香草酱 5ml

、

凉水适量

、

蛋糕胚一个

、

表面装饰

、

淡奶油 100ml

、

糖粉 3g

、

蓝莓干适量

、

珍珠糖适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先要准备一个蛋糕胚和一个蛋糕模，草莓洗干净，吉利丁泡水备用。我做的是方形的8寸的量。
步骤2/21 点击查看大图
把400g草莓打成泥备用。
步骤3/21 点击查看大图
牛奶隔水加热。
步骤4/21 点击查看大图
牛奶加热后加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤5/21 点击查看大图
将融化好的吉利丁牛奶加入到打好的草莓酱中，搅拌均匀放凉，备用。
步骤6/21 点击查看大图
淡奶油加几滴柠檬汁开始打发，糖粉分三四次加入，每次都等糖完全融合后再加，加入第二次糖粉时将朗姆酒一起加入打发。
步骤7/21 点击查看大图
打发至8分发即可，如图下形态。固体、不流动，即可。
步骤8/21 点击查看大图
将草莓酱倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
用蛋糕模压出自己蛋糕。
步骤10/21 点击查看大图
用锡纸将蛋糕模底包好。
步骤11/21 点击查看大图
将对半切开的草莓排列在蛋糕模的模壁，切的那一面靠紧模壁，并将做好的草莓慕斯酱直接倒入蛋糕胚上，淹没草莓。
步骤12/21 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤13/21 点击查看大图
冷藏过后，慕斯酱就会凝固起来，取出，将慕斯周围焐热，脱模。
步骤14/21 点击查看大图
将淡奶油加糖粉打发。
步骤15/21 点击查看大图
慕斯表面用切刀切出方形痕迹。
步骤16/21 点击查看大图
我用的是这种八齿的裱花嘴，裱花袋剪掉前面的小口，把裱花嘴装进去。
步骤17/21 点击查看大图
再把奶油装进裱花袋里。
步骤18/21 点击查看大图
在印出痕迹的每一个方格里都挤一朵奶油花。
步骤19/21 点击查看大图
用蓝莓干或者蓝莓点缀在奶油花的上方，再加即可珍珠糖装饰一下。
步骤20/21 点击查看大图
哇，成品出来了，粉粉的，少女心爆棚啊！！
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、慕斯脱模的时候可以用热毛巾捂住，也可以用火枪，也可以用吹风机。 2、裱花可以按自己喜好来。草莓也可以换成芒果。很好吃。 3、朗姆酒没有可以不要。换成白酒也可以，千万不要用料酒哈。 4、打奶油、鸡蛋时候，加几滴柠檬。会让正题更清香，也是天然的防腐剂。 5、蛋糕胚的制作方法：→请搜索之前的菜谱草莓奶油蛋糕卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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