炖鲅鱼

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大连3月的时候很适合吃鲅鱼，鲅鱼刺很少，肉厚，炖着吃不会碎，还很入味，还可以配菜，粉条，很好吃。

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32克
72克
133克

1032
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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鲅鱼 1条

、

粉条 100g

、

茼蒿 300g

、

盐一勺

、

大料 2块

、

花椒适量

、

干辣椒 2个

、

糖一勺

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

香菜适量

、

料酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
如果你记不住配料的话，就提前给准备好。
步骤2/11 点击查看大图
鲅鱼切块，刀一定要快啊，否则影响鱼肉的质感。
步骤3/11 点击查看大图
铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒。
步骤4/11 点击查看大图
先加入姜丝，蒜片炒香。
步骤5/11 点击查看大图
加入干辣椒，如果不是很能吃辣的话就不要放太早。
步骤6/11 点击查看大图
这个时候注意，小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖。
步骤7/11 点击查看大图
把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间。
步骤8/11 点击查看大图
然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
关火后不要打开盖子，继续焖3分钟左右。
最后一步点击查看大图
装盘，把剩余的香菜叶撒在上面，一款简单的家常炖鲅鱼就完成了。