双色苹果酱曲奇

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冬天越来越近，嘴巴越来越馋，总想着吃点零食来御寒，曲奇是首选，放上一点自己做的苹果酱，做出来夹心曲奇酸甜可口，刚说完，一盘饼干快要秒光了

食材清单加入采购清单

低筋面粉 170克

、

黄油 75克

、

白砂糖 60克

、

全蛋液 40克

、

红曲粉 1克

、

苹果酱 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所有材料分别称出，鸡蛋比较小，2个带壳50克
步骤2/18 点击查看大图
黄油软化，分2次加入细砂糖打到顺滑状态（黄油冬天可以隔热水软化）
步骤3/18 点击查看大图
分2次加入全蛋液，打到蓬松状态
步骤4/18 点击查看大图
面粉平分成2份，其中一份加入1克红曲粉混合过筛
步骤5/18 点击查看大图
面粉平分成2份，其打发好的黄油分成2份，分别加入原色面粉和混合的红曲面粉
步骤6/18 点击查看大图
2个面团混合均匀，没有明显的干粉就可以了
步骤7/18 点击查看大图
2个面团分别擀成2张饼皮，厚度4mm，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
步骤8/18 点击查看大图
面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮分别切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底）
步骤9/18 点击查看大图
编的时候先把所有单数面条放下来，放上第一根横的面条，再把所有的双数面条放下来放上第二根横的面条，重复这个顺序
步骤10/18 点击查看大图
编好的样子，编的时候面条轻拿轻放
步骤11/18 点击查看大图
用模具在编好的面皮上印出想要的形状，放一边备用
步骤12/18 点击查看大图
边角碎料利用起来，把边角塞回被挖空的地方，再次印出形状，尽可能的全部利用起来
步骤13/18 点击查看大图
所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮，用模具再次印出形状做饼干底，全部利用上
步骤14/18 点击查看大图
饼干底小心的转到烤盘里，每个饼干底放上一小勺的苹果酱
步骤15/18 点击查看大图
编好的饼干小心的盖到饼干底上，不要用力，小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱160度
步骤16/18 点击查看大图
烤箱160度烤22分钟，上色后可以加盖锡纸，烤熟后取出放凉
步骤17/18 点击查看大图
酥酥的外表，柔美的内心
最后一步点击查看大图
香酥可口，真的好吃