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咸蛋黄酥饼干的做法

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咸蛋黄酥饼干

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低粉 50g

、

咸鸭蛋黄 5个

、

水 20g

、

泡打粉 2g

、

黄油 25+80g

、

中筋面粉 150g

、

糖 50g

、

小苏打 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：蛋黄酥皮：低粉50g、黄油25g、鸭蛋黄5个、油皮：中筋面粉150g、水20g、黄油80g、糖50g、泡打粉2g、小苏打1g、
步骤2/14 点击查看大图
1.先把所有黄油室温融化（隔水融化）备用，
步骤3/14 点击查看大图
2.将油皮所有材料倒入搅拌盆中，先用筷子搅拌成柳絮状
步骤4/14 点击查看大图
3.再用手揉制面团光滑，盖上保鲜膜，醒1小时
步骤5/14 点击查看大图
4.蛋黄用油提前浸泡6小时以上，进烤箱前撒上一点白酒或朗姆酒，烤箱180烤5-8分钟即可
步骤6/14 点击查看大图
5.烤好的蛋黄拿出来切碎，一定要细细的切碎，然后用勺子按扁
步骤7/14 点击查看大图
6.加入融化好的黄油搅拌均匀，筛入50g低粉，揉至成团即可，盖上保鲜膜、醒1小时
步骤8/14 点击查看大图
盖上保鲜膜、醒1小时
步骤9/14 点击查看大图
7.将醒好的油皮放置面板上，稍微擀一下，放上酥皮，包裹起来。这个步骤有点跟蛋黄酥类似。
步骤10/14 点击查看大图
将面团擀薄，折起来，再擀薄，共三次即可；
步骤11/14 点击查看大图
8.最后一次压成5毫米薄片切成长方形然后用叉子在上面插孔；
步骤12/14 点击查看大图
9.烤箱上下火 170度预热10分钟，烤20-25分钟，
步骤13/14 点击查看大图
咸香、酥脆，没的说
最后一步点击查看大图
咸香、酥脆，

小贴士

1.蛋黄一定要泡油，烤5-8分钟即可 2.面团一定要醒发1小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-01

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