红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一块

、

老抽适量

、

腐乳汁适量

、

话梅糖 12粒

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将肉洗净切成块状。
步骤2/10 点击查看大图
将话梅糖剥袋，蒜头切碎。
步骤3/10 点击查看大图
切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。
步骤4/10 点击查看大图
锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。
步骤5/10 点击查看大图
将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。
步骤6/10 点击查看大图
加入少许老抽上色。
步骤7/10 点击查看大图
加水漫过肉块。
步骤8/10 点击查看大图
放入话梅糖。
步骤9/10 点击查看大图
加入两勺腐乳汁。
最后一步点击查看大图
加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。 2.腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。 3.汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-19

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