怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键
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食材清单
加入采购清单
豌豆淀粉
3两
、
蒜蓉
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
白糖
2勺
、
陈醋
2勺
、
生抽
1勺
、
小磨香油
1勺
、
大葱段
适量
、
姜片
适量
、
花椒
适量
、
白蔻
适量
、
八角
适量
、
桂皮
适量
、
香叶
适量
、
辣椒粉
适量
、
花生
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
豌豆淀粉3两,另外再加4两水一起搅拌均匀。另称2.3斤的水,烧开后转小火,缓缓倒入豌豆粉浆,一边倒一边搅拌。不停的搅动,直到豌豆粉浆成透明色。锅里翻起小泡,豌豆粉浆已煮熟。
-
步骤2/6
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取一盆,用少量的油抹均盆里,避免粘连,将熬好的豌豆粉浆倒入盆中,直至完全冷却。冷却后将凉粉取出,用刮子刮出适量凉粉,盛入碗中备用。
-
步骤3/6
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另取一碗,加入适量蒜蓉、盐、鸡精和2勺白糖,再加入2勺陈醋、1勺生抽、1勺小磨香油、2勺冷开水,搅拌成调味汁备用。
步骤4/6

展开全部6个步骤
发布于 2017-03-20
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