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卤煮茶叶蛋的做法

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卤煮茶叶蛋

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茶叶蛋是比较好做的小吃，不论是佐餐还是零食都是很不错的选择，而且容易存放，这款撑死人不偿命的茶叶蛋，你绝对值得拥有。。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 15个

、

茶叶 2包

、

卤料包 1包

、

盐 2勺

、

老抽 2勺

、

糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种
步骤2/9 点击查看大图
另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。
步骤3/9 点击查看大图
待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
步骤4/9 点击查看大图
买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用
步骤5/9 点击查看大图
煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐
步骤6/9 点击查看大图
放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。
步骤8/9 点击查看大图
人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味
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。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

小贴士

1）蛋白的成熟温度只要60度，烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。蛋白刚凝固就可以捞出过凉，这样可以让继续煮的茶叶蛋蛋黄不至于很干 2）这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三次。 3）茶煮的时间不宜过长，出了茶香味就可以。普洱的味重，所以我们取其香，闻得见茶香的时候就捞出来。茶时间过长则会带有茶的苦涩味道，如果放的绿茶就可以多煮煮了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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