条子肉的做法

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条子肉

浏览 331246 · 收藏 1989 · 学做 4

这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，它是公公的拿手菜，这一做就好几十年，每年春节必备，一做就好几碗，除了自己家年夜饭那顿吃的，都是连吃带拿，春节最有年味儿的就是条子肉，一吃好几家，这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法，它是还原肉的的本来味道，非常非常的香，而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了，但这道菜传给了老公，味道还和以前一样，是我家多年不变的传家菜，宝妈今天就把这道菜发布出来，美味大家一起分享！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 700克

、

甜面酱 3汤匙

、

姜 1块

、

大葱 1段

、

八角 3个

、

花椒 10粒

、

料酒 4汤匙

、

盐大半汤匙

、

酱油 3汤匙

、

冰糖 11粒

、

植物油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把肉分成两份，这样好操作
步骤2/10 点击查看大图
肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
步骤3/10 点击查看大图
捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
步骤4/10 点击查看大图
锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
步骤5/10 点击查看大图
煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
步骤6/10 点击查看大图
大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
步骤7/10 点击查看大图
备好加入碗里的调料
步骤8/10 点击查看大图
大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
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香而不腻，非常入味！

步骤4/10

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小贴士

宝妈小贴士： 1 这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便 2 肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃 3 这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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