冬阴功汤
泰式风味的冬阴功汤,不仅视觉上好看,味道更是丰富酸爽。喝上一碗香气四溢的冬阴功汤,鲜辣过瘾~
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步骤1/5
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虾去壳去虾线(留其头与尾巴);蛤蜊壳洗净,再放入淡盐水中吐沙半小时;香菇切片,过一下水备用;柠檬草,香茅切小断,生姜切片备用
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步骤2/5
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取水烧开,加入柠檬草,香茅以及姜片让其出味;滤出姜片等留取汤汁备用;
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步骤3/5
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加热汤汁,加入鱿鱼圈待煮半软时依次加入香菇,对虾以及蛤蜊;
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步骤4/5
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加入冬阴功酱,辣椒,挤入柠檬汁;用盐,白胡椒调味,加入椰浆搅匀
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最后一步
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取其食材先整齐的放于碗中,汤汁过筛后再倒在食材。
1.虾仁使用新鲜未冷冻的最佳,若购买的为冷冻虾仁,务必不要多次解冻;虾仁连壳一起烹煮可保证虾肉的鲜嫩;
2.可在菜场直接购买已经去好沙子的蛤蜊使用。
3.蛤蜊与虾很容易煮老,一定要把握烹煮的时间。
4.放红辣椒的同时可放点辣椒粉以增加色泽,口感。
5.盐的使用原则是少量多次,可根据购买的冬阴功酱咸淡来调整。
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发布于 2017-03-16
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