羊肉

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食材清单加入采购清单

带皮羊排肉 500g

、

香叶适量

、

桂皮少许

、

八角 1-2

、

生抽一汤匙

、

老抽一汤匙

、

料酒一汤匙

、

冰糖半汤匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材/用量：羊排750g 蒜四瓣小葱四根香菜一根姜六片大枣一个白芝麻0.3g 枸杞15粒八角两个豆蔻两个桂皮一小块香叶两片红辣椒三个花椒2g 盐一勺半（小勺）白糖一大勺冰糖八粒料酒一大勺老抽一大勺酱油一大勺花生油20g 工具：炒锅压力锅刀菜板碟子盆漏勺工艺：炖炒口味：咸香家常
步骤2/20 点击查看大图
首先把羊排洗干净，冷水下锅，放几粒花椒和两片姜，煮沸去血水血沫！
步骤3/20 点击查看大图
煮开这样子，上面好多血沫！
步骤4/20 点击查看大图
捞出，把上面的血沫洗干净！控水待用
步骤5/20 点击查看大图
接着把配料都准备好，该切切切改洗洗洗
步骤6/20 点击查看大图
锅洗净，热火热油
步骤7/20 点击查看大图
加入一大勺白糖，至融化，要小火
步骤8/20 点击查看大图
融化好后把羊排放进来翻炒，会看到亮亮的！放白糖就是提色用
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料酒
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老抽
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酱油
步骤12/20 点击查看大图
把姜蒜辣椒放进去翻炒，有大葱的话，可以一起放，小葱蒜等会炖的时候再放
步骤13/20 点击查看大图
加热水煮沸
步骤14/20 点击查看大图
煮沸后放入高压锅，把其他佐料加进去
步骤15/20 点击查看大图
再放8粒冰糖进去
步骤16/20 点击查看大图
放压力锅按煲汤键！煮好后，放皮，倒入炒锅收汁
步骤17/20 点击查看大图
先大火收汁10分钟，转小火慢慢来，不要糊掉了，期间把佐料用筷子挑出
步骤18/20 点击查看大图
收到这个程度就差不多了
步骤19/20 点击查看大图
盛出撒点白芝麻
最后一步点击查看大图
撒上香菜