秘制羊蝎子的做法

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秘制羊蝎子

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从小就对羊肉的膻味儿极度排斥，更别说吃啦，躲之不及。某天老妈说馋羊蝎子了，我试着做了一回。没想到得到老妈的超赞，说比外食的好吃，更有意外收获的是我也开始喜欢吃羊肉了。厉害啦！我的秘制羊蝎子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子 2斤

、

葱 1根

、

高良姜 1块

、

花椒半勺

、

香叶 2片

、

孜然半勺

、

八角 3个

、

桂皮 2片

、

欣和豆瓣酱 2勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

老抽 1勺

、

糖 1勺

、

盐适量

、

白胡椒半勺

、

草果 2粒

、

丁香 2粒

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将经泡血水洗净后的羊蝎子放入冷水锅中，加三勺料酒和一小把花椒，水开后撇出血沫子，再用清水洗净备用。
步骤2/3 点击查看大图
炒锅中放适量油加热后改小火，放两勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，放入葱，高良姜，大料，花椒，草果，丁香，白胡椒粉，桂皮，香叶及孜然等。也可以从超市买现成的料包。之后放入备用的羊蝎子炒制一会儿，倒入欣和豆瓣酱，糖，料酒，老抽及开水，没过羊蝎子，煮开后改中火炖制一小时，加入适量盐再炖制半小时。
最后一步点击查看大图
腾到砂锅中再炖制半小时即可。(放到砂锅利于保温，关火前10分钟加入喜欢的时蔬，本人最爱白萝卜，叶菜时间应更短些，吃前加入香菜末提味增香)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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