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自制简单又绿色的凉皮子的做法

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自制简单又绿色的凉皮子

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普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

辣油子适量

、

西红柿 2个

、

鸡蛋 2个

、

红薯粉一小勺

、

油一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
西红柿开水里煮下去皮切丁
步骤2/12
芹菜切碎用水焯下去味道。
步骤3/12
两个鸡蛋打散
步骤4/12
蒜切沫
步骤5/12 点击查看大图
把普通面粉用水稀释成稀糊糊状，一定要稀！
步骤6/12
搅和的没有疙瘩为止，加点咸盐。
步骤7/12 点击查看大图
再用红薯粉勾芡
步骤8/12 点击查看大图
锅里倒一点点油，西红柿炝锅，炒成西红柿酱的样子，再直接添水一碗半左右，烧开把鸡蛋液朝勺子背倒下去，沿着锅边慢慢倒，这样才会出来蛋花。继续开锅后再把芡粉也这样倒进锅里。开锅关火调味，放点酱油加色。
步骤9/12 点击查看大图
准备两个大点平底盘子，把稀糊糊填满盘底，不要太多了，否则不好熟，只要填满盘底用手转匀。蒸锅里放凉水烧开后把面糊盘放进蒸锅，看时间，两分钟后就熟了。放旁边晾凉30秒钟，这时候用另一个盘子继续这么操作，就是两个盘子倒着放蒸锅里做！
步骤10/12 点击查看大图
全部做完后像折扇子那样打几个粗折切成条摆盘子里。
步骤11/12 点击查看大图
切碎蒜里放醋，浇凉皮子上，再把芹菜碎撒上些，香辣酱，卤子汤浇点，就可以吃了，美美哒！
最后一步
很简单吧？非常快就做好了，我觉得比炒菜蒸米饭还快呢！

小贴士

我做的是新疆回族人的凉皮子做法，你也可以按你们家乡做法调汁。喜欢创新的亲们也可以把菠菜汁稀释面粉，或者紫甘蓝汁稀释面粉。这样做出来的凉皮子是彩色的孩子们会喜欢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-13

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