南瓜馅饼
记忆中的小时候,父母出去务工终年难见几面。我便跟着姥姥生活,姥姥很爱我可是家里很穷,却独爱做南瓜饼给我吃。可是那时候的我,刁蛮任性少不更事,哭着吵着要吃带肉的馅饼,姥姥拗不过,却又无计可施。最后也不知道从哪儿弄来了肉馅,做了一次让我终身难忘的南瓜肉馅饼。长大后听邻居提起,那时候奶奶为了给我买肉,抱着家里的陪了老人很久的母猫,站在街上,一个个求问路人要不要。可是当我再想报答姥姥的时候,她却已经离我而去。因此,我把姥姥做的南瓜馅饼贡献出来,希望能再尝一尝儿时之味。
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步骤1/11
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准备一块蒸软了的南瓜。
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步骤2/11
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捣碎。
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步骤3/11
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一小小的半杯温水,把酵母放入拿筷子搅匀。然后拿面粉过筛入盆,中间放入捣碎的南瓜,30g细砂糖和一小撮盐,戴上一次性手套搓揉出面团的弹性与粘度,在过程中放入酵母温水,如果面团过黏,再加入些许面粉。
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步骤4/11
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大概搓揉成弹性与粘度适中即可。放入干净的盆中,盖上保鲜膜,或盖上湿纱布(纱布水拧干)醒发15到20分钟。
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步骤5/11
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把菜单上包括猪绞肉及以下的调料都放入碗中,筷子顺着一个方向调出馅料。
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步骤6/11
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把醒发好的面团,搓揉成条,切成60g一个的小剂子,(图无视)
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步骤7/11
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小剂子只要按压成中间厚两边薄即可。包的时候,一手提着一边,按着皮的边把边一点一点收口,像包包子一样。
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步骤8/11
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包好以后,反过来稍微按压一下,然后架锅热油开煎,油温休注意不要太热,不然容易焦。
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步骤9/11
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两边都煎好,成金黄装就可以凉一下开吃了。
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步骤10/11
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里面的肉馅容易熟,不宜焦太久。
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最后一步
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切成条状,更容易凉,也更美观。
1.包馅饼皮的方法,可以在网上搜索包包子的视频学习,简单易学。
2.可以适当自己dly在馅料里放虾仁,马蹄,香菇,香菜什么的,自己做馅都是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-13
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