春饼合菜
眼看要来的暖春被一场大雨浇灭,冷冷洒雨的周末哪也去不了,正好捣腾点食物填补失落。 守着暖气,听着雨声,吃春饼看综艺......香香暖暖,嘻嘻哈哈...... 春天虽然无常,但爱吃的心永远不变。
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步骤1/26
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准备好所有食材。
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步骤2/26
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瘦肉丝用油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟。
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步骤3/26
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淀粉和水调匀成为很稠的湿淀粉,鸡蛋打散成蛋液
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步骤4/26
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不粘锅里刷薄油,中火,倒入锅内等待表面的液体凝固。
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步骤5/26
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翻面,完全煎熟。
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步骤6/26
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将做好的鸡蛋皮切条。
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步骤7/26
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菠菜洗净切段。
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步骤8/26
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放入沸水中焯水20秒,捞出捏去水分。
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步骤9/26
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胡萝卜切4-5厘米长的细丝。
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步骤10/26
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韭黄切4-5厘米段。
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步骤11/26
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锅内放油,油热大火快炒肉丝,变色盛出。
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步骤12/26
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锅内放油,油5成热,放入韭黄大火快炒。
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步骤13/26
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接着放入胡萝卜丝和菠菜,翻炒均匀。
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步骤14/26
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放入绿豆芽、生抽、盐、糖。
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步骤15/26
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加入焯熟的瘦肉丝、鸡蛋皮、泡发后的粉丝,大火翻炒均匀。
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步骤16/26
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盛盘备用。
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步骤17/26
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其中一半面粉加入热水。
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步骤18/26
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搅成面絮。
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步骤19/26
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另一半面粉加入冷水揉成第二个面团,两个面团混合揉成一个面团,饧面20分钟。
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步骤20/26
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面团搓长条,切分成20个小面剂子。
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步骤21/26
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用手掌将面剂子压扁。
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步骤22/26
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擀成饺子皮大小,刷上油。
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步骤23/26
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刷油的一面两两一组叠在一起,下面的面片可以稍大一圈便于擀制。
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步骤24/26
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将叠好的两个面片轻轻擀成18厘米直径的面饼生胚。
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步骤25/26
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蒸锅水烧开,放入面饼生胚,蒸3分钟,鼓泡后取出,依次全部制作完成。
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最后一步
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春饼里卷入炒好的合菜。
1、该菜谱为20张春饼,请按需增减食材用量。
2、炒合菜可以使用手头现有食材进行搭配,不必拘泥。
3、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
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