春饼-实时而食,立春食春饼!
今日立春,我们家乡下大雪啦!立春为二十四节气之首,意味着万物闭藏的冬天马上就要过去,春回大地,万物复苏,新的一个轮回已开始。立春这一天我们北方有吃春饼的习俗。薄如蝉翼的春饼卷上好吃土豆丝,薄油煎一下,色泽金黄,外酥里嫩美味!
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步骤1/26
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面粉、盐和匀,加50-60度温水和面。
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步骤2/26
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搅拌没有干粉
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步骤3/26
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取出揉搓3分钟左右
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步骤4/26
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揉成光滑的面团
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步骤5/26
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分成8个剂子,一个40克左右。
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步骤6/26
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团圆放入容器中两面喷油,密封醒发1个小时以上。
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步骤7/26
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油酥材料搅拌均匀备用
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步骤8/26
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醒好的面团干成小圆片,比饺子皮大点就可以了。
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步骤9/26
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面皮刷油酥,一个一个摞起来。
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步骤10/26
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中间压一压
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步骤11/26
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拿起来四周用手捏一圈定型
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步骤12/26
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擀面杖从中间擀上下擀,左右擀勤翻面再擀。
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步骤13/26
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擀成直径25-30厘米(喜欢吃厚一点就擀小点)
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步骤14/26
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搭擀面杖上入平底锅烙
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步骤15/26
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最小火慢慢烙,定型后勤翻面哦!
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步骤16/26
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30秒翻一次,表皮熟了会鼓泡泡。
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步骤17/26
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发现熟了,赶快揭下来。两面翻两面揭,速度要快,几张春饼一会就烙好了。
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步骤18/26
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薄如蝉翼的春饼就做好啦!做好的春饼保鲜膜包一下防干哦!
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步骤19/26
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土豆丝馅:土豆丝开水下焯两分钟,再放胡萝卜丝烫一下,沥干水分。
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步骤20/26
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加葱花、五香粉、松茸鲜、油拨辣子、少许盐和香油拌匀。
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步骤21/26
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取一张春饼放入馅料
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步骤22/26
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卷一下两头向里折包好即可
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步骤23/26
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平底锅放少许油,放入春饼中火煎。
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步骤24/26
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煎至金黄金黄即可
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步骤25/26
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色香味美!
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最后一步
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外酥里嫩,太好吃啦!
春饼皮烙的时候如果把握不好火候,烙不好会硬。没有把握烙可以上锅蒸哦!开水上锅蒸8分钟,趁热揭开即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-04
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