芦笋鲜虾仁

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初春的季节，享受春天的菜肴！因为制作的时候没想到颜色会这么出彩，味道这么好吃，所以只拍了成品图。

“营养是健康的起点”
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10分钟左右 | 切墩(初级)

明虾 400g

、

芦笋 300g

、

咸盐 3g

、

白酒一勺

、

生抽适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/3
鲜虾包去虾头和虾皮保留一段尾部（虾皮从第二节处好包）注：虾头和虾皮不要扔，洗干净控干水份，放油锅里炸焦，炸焦的虾头和虾皮可以直接吃，虾油可以煮面条时放入，非常提味！回到刚才菜谱中，去了虾头和虾皮的虾仁，从虾背部用刀切开，不要切断，把虾线去除，清洗干净，控干水份，放入碗中，加入盐和白酒（我这里用的是二锅头）进行腌制大概30分钟。
步骤2/3
这时把芦笋老的根部掐掉，洗干净，斜刀切段备用。起锅，锅中放入水，水开后放入芦笋，冒一下捞出放入凉水中，这时把腌好的虾放入热水中焯一下，用水焯过的虾很嫩，没有牙的老人都能吃哈，虾打卷捞出备用。
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这时准备干净的炒锅，热锅凉油，放入焯好的芦笋，再放入焯好的虾仁进行煸炒，全程大火，马上放入少量盐，少量生抽，少量耗油，少量水淀粉，煸炒出锅。这道菜色泽靓丽，很有食欲，配米饭能吃两碗！好吧，开吃！