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蒜香鱼

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lanjiaqi

某天看电视的时候在北京台学的，实际一做味道不错，而且非常省时易做：）原方法是用整条鱼，但这个方法做出来的鱼头个人觉得味道一般，可以像我给的图一样只做中段，头尾熬汤。
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鲤鱼或草鱼 一条
、
蒜 一头
、
葱 适量
、
姜 适量
、
花椒 一把
、
料酒 适量
、
醋 半碗
、
蚝油 两勺
烹饪步骤
步骤4/4

  展开全部4个步骤

小贴士

这道菜的要点在于一定要让热油充分覆盖蒜泥，去除生蒜的辛辣感，同时蒜泥也要尽量捣细，这样容易被油烫熟。个人感觉鲤鱼更好吃，肉质更弹牙一些，草鱼有些老，鲜味也差些。煮鱼时间不宜太久，保持小火，否则容易散掉。如果希望造型比较好而且时间充裕，可以提前腌制清蒸，倒去多余汁水。如果口味偏重可以在蒜汁里适当添加盐或蒸鱼豉油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-08

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