黄米凉糕
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我生在北方,每到夏季天气热的时候人们都喜欢吃凉糕,凉糕有很多种类,很多口味,红豆的、绿豆的……等等,其中我最喜欢黄米凉糕,我发现当我儿子第一次吃黄米凉糕的时候,他也特别喜欢,一起吃饭的小朋友连一口都没吃到,一整盘都被我儿子包了!因为类似这种小点心的餐食一盘的量都很少,有的店一盘有4小块,有的店一盘是6小块,总之儿子总嚷着吃不够,所以老母亲不亲自上阵是不行了,我做了大量的功课,也报名了一些课程来学习,功夫不负有心人,真的一次成功,拿给父母家人和身边的朋友尝过,大家都觉得好吃,甚至比饭店的味道还要好,这么高的评价让我开心不已,今天特地把配方和详细做法拿出来分享,一方面是给需要的朋友一点帮助,另一方面也是做记录,记录这个大家都认为好吃的配方,方便今后再用。
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食材清单
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糯米团:圆糯米
300克
、
细砂糖
25克
、
葡萄干
90克
、
米酒汁
300克
、
黄米团:大黄米
150克
、
细砂糖
25克
、
南瓜泥
75克
、
米酒汁
150克
、
蜂蜜水:蜂蜜
30克
、
凉白开
30克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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黄米要用有黏性的大黄米,糯米选择圆糯米,这样做出的凉糕口感更糯,将大黄米和圆糯米分别放入两个盆中,加入足量凉水冲分浸泡,至少十二小时以上,浸泡不充分做出的凉糕会发硬,口感差
-
步骤2/10
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浸泡后淘洗干净,沥干水分,加入米酒汁,米酒汁可以用醇米酒汁也可以用糯米酒(醪糟)过滤掉米粒以后剩余汁水,加入后搅拌均匀上锅蒸半小时
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步骤3/10
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来处理葡萄干和南瓜,南瓜去皮蒸透压成泥待用,葡萄干洗净后用温开水浸泡二十分钟泡软切碎备用
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2023-08-31 · 北京
换个做法
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