荷叶小饼
北方人爱吃面食，以前经常在饭店吃到这款荷叶饼，用它来夹梅菜扣肉，肘子或者是炒蔬菜来吃，每次一个人只能吃一个，根本不够啊。昨天在家研究了这款小饼的制作方法，比蒸馒头还简单，只需要一件小工具，做出地道的荷叶饼。
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步骤1/11
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酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）
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步骤2/11
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面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
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步骤3/11
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发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。
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步骤4/11
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发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
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步骤5/11
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取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。
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步骤6/11
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切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。
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步骤7/11
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将一个剂子擀成偏椭圆形。
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步骤8/11
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用刷子刷一层食用油。
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步骤9/11
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对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。
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步骤10/11
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放蒸锅中二次发酵15分钟。
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最后一步
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开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-08
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