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酸奶大麻花

浏览 134792 · 收藏 1310 · 学做 3

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这个麻花最近在长春、太原可是火到不行，几乎店里刚一开炸，漫长的队伍就开始排起来了~ 我虽然远在千里之外，暂时吃不着原版，但大家的打卡照都细节满满，也足够让我琢磨出做法和配方了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

酸奶夹心：

、

玉米淀粉 40g

、

牛奶 80g

、

浓稠酸奶 300g

、

麻花面团：

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 200g

、

糖 50g

、

蜂蜜 30g

、

酵母 5g

、

面粉 430g

、

玉米油 30g

、

装饰部分：

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做酸奶夹心：碗里装入80g牛奶、40g玉米淀粉，搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
300g浓稠酸奶倒入锅中，小火加热，待稍有温度的时候，慢慢倒入牛奶淀粉水。一边倒一边搅拌！小火继续加热至浓稠状态，盛出降温冷藏备用
步骤3/9 点击查看大图
接着来做面团部分：在揉面缸中，倒入430g面粉、50g糖、5g酵母、1个鸡蛋、30g 蜂蜜、30g玉米油、200g牛奶，先低速混合至无干粉状态，再中速搅拌5-6分钟
步骤4/9 点击查看大图
将揉好的面团稍微整形，分为100g一个，揉成圆后，在表面刷上玉米油，饧面10-15分钟
步骤5/9 点击查看大图
面团收口朝上，轻压十字后，擀出一个长方形，收口位置可以用手摊薄一点，在长方形的上方1/3处，挤入适量酸奶酱
步骤6/9 点击查看大图
往自己的方向卷起来，一边卷要一边收好两边的口哦！不然会爆浆！做成长条状后，静置饧面15分钟
步骤7/9 点击查看大图
把饧好的面团，慢慢搓长（约45cm），然后一只手往上一只手往下推动面团卷起后，提起面团他们就缠绕起来啦
步骤8/9 点击查看大图
把拧好的麻花过一遍清水，再放入面包糠中滚一圈
最后一步点击查看大图
锅里倒适量油，加热至180℃左右，将麻花面团放入锅中，中火炸至两面金黄即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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