组织细腻｜松软香甜｜千叶切块蛋糕

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切块蛋糕承载着童年的回忆，一块一块金黄蛋糕，忍不住每次都要买几块，自从学会烤蛋糕，再也没有去买过有手就会做，像海绵一样的千叶蛋糕，咬一口就会爱上它，一起做起来吧！参与活动: #打工人的健康营养餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

油 55克

、

牛奶 55毫升

、

糖 80克

、

低粉 60克

、

玉米淀粉 10克

、

可可粉 2克

、

开水（化可可粉） 5克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材
步骤2/22 点击查看大图
盆中要无水无油，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清冰箱冷冻至有冰碴
步骤3/22 点击查看大图
玉米油➕牛奶
步骤4/22 点击查看大图
搅拌至乳化状态
步骤5/22 点击查看大图
加过筛低筋面和玉米淀粉
步骤6/22 点击查看大图
Z字形混合均匀
步骤7/22 点击查看大图
后蛋法将蛋黄加入
步骤8/22 点击查看大图
画Z字搅拌至顺滑备用
步骤9/22 点击查看大图
可可粉用开水化开备用
步骤10/22 点击查看大图
打发蛋白霜的时候预热烤箱，蛋白中滴几滴白醋，一次性加入白砂糖
步骤11/22 点击查看大图
打发至大弯勾状
步骤12/22 点击查看大图
取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中
步骤13/22 点击查看大图
翻拌均匀
步骤14/22 点击查看大图
拌匀后再倒回蛋白盆里
步骤15/22 点击查看大图
全部翻拌均匀
步骤16/22 点击查看大图
预留少许原味蛋糕糊和可可液混合均匀
步骤17/22 点击查看大图
装入裱花袋
步骤18/22 点击查看大图
从高处30-40cm倒入模具中震盘震出大气泡
步骤19/22 点击查看大图
在蛋糕表面拉横线，用竹签画出纹路
步骤20/22 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱：平炉模式：中下层上下火130度30分钟转140度25分钟，我用的是高比克5A烤箱，每家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱实际温度而定
步骤21/22 点击查看大图
出炉震出热气，取出散热烘烤的颜色漂亮，边缘也没有回缩的现象
最后一步点击查看大图
切成自己喜欢的大小就可享用了，入口绵软细腻，松软香甜