干拌麻辣牛肉 ---附详细卤牛肉做法
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卤牛肉大家都不陌生,吃多了就必须啊在原来的基础上翻些花样儿 生活总是需要惊喜,做菜也一样 我家因为我不是特别喜欢吃牛肉,所以做的并不多 最近好像鸡肉不能吃,所以只能在其他的上面下功夫啦 今天这道拌牛肉很适合开胃下酒哦....
食材清单
加入采购清单
牛腱肉
500g
、
桂皮
两块
、
花椒
2g
、
香叶
三四片
、
丁香
1g
、
八角
两个
、
陈皮
一块
、
干辣椒
4g
、
生抽
10ml
、
老抽
两勺
、
芝麻
3g
、
生姜
5g
、
大蒜
3g
、
葱结
4g
、
小米辣
六七个
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/23
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准备好一块好的牛腱子肉,【最好是筋膜丰富的腱芯,好像叫金钱腱,因为不管切片后的筋纹还是口感,都是最佳选择哦,只是价格也会稍高一些】 用冷水浸泡至水清 中途记得换水哦
-
步骤2/23
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牛肉如果买的大块的话就一分为二 不能切的太小,牛肉煮后会缩小 然后最重要的一点来了,清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室!冷冻室冷冻一个小时左右 我也是卖肉肉的帅哥告诉我的,我经常去他那里买各种肉 每次我都说要最好看的给我要写谱 他说这样过的牛肉切片的时候不会散开,肉质也更紧致 下面开始来慢慢的准备其他的配料
-
步骤3/23
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这些香料都是比较常见的,我还放了些别的这里的也有:【桂皮,白果,八角,香叶,辣椒,花椒,丁香,陈皮,草果,甘草。。。】
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2017-03-05
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