83期 外酥里嫩的葱油饼(超多细节)
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葱油饼是北方地区的家常主食, 一般快餐店和路边摊儿也会时长出现~ 但它也不光是接地气儿的地摊儿货~ 也能登上大雅之堂,到了高级餐厅价格也是不菲的 ... 如何能做到葱油饼色香味俱全? 我的理解是(也不见得对): 色:颜色要像土豪金一样金黄金黄的, 其中还要有葱花点缀的些许新绿色,显得文艺么~ 这样才能看上去有卖像~ 香:顾名思义,葱香味要浓郁, 如果仅有寡淡的白面味儿就不如吃馒头, 毕竟馒头更松软不是吗~ 味:咸淡恰到的好处,味道香浓之外, 还要明显的感觉到外脆内软的层次。 硬梆梆的累腮帮子虽然能有廋脸功能, 但却也不讨喜吧~ಠ_ಠ 如何做呢?且往下看!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/25
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先把半颗大葱洗净控干水或擦干(葱丝需要炸油,避免烫到哦).分开葱心和葱白,葱白切丝,葱心切碎~
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步骤2/25
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把葱碎放如盐,十三香,以及小苏打.盐和十三香可以跟进每份人口味适量调整~小苏打仅要一个没泡发的绿豆大小即可~
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步骤3/25
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拌匀腌制上密封备用.
步骤4/25
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发布于 2017-03-03
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