脆皮德国咸猪手(另附港式做法)
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享誉世界的名菜-德国咸猪手,通常选用脂肪较厚的猪后肘,长时间腌制风干后,烟熏烤制或炖煮。最深得人心的,当属脆皮咸猪手,表皮焦脆,入口化渣,猪肉柔韧不柴,肥而不腻,上桌时跟一碟德国泡菜,再搭配一大扎德国黑啤,就是当仁不让的啤酒节美食铁三角。在这里我教大家一个好学的简单家庭做法,没有烤箱也能做出西餐厅里味道。 夏日将至,炎炎天气马上就要开始啦~一口冰啤酒一口下酒菜,就是最简单的夏日幸福,安利一款好喝啤酒——燕京U8,简直就是夏日快乐水!酒里让人上头的乙醛含量低不怕喝了宿醉难受,最主要是口感正宗绝对是啤酒骨子里好滋味体现,配上我今天要教大家做的这道德国咸猪手,神仙搭配!下面先跟我学做吧~
营养分析
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0克
2克
15克
68
千卡
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食材清单
加入采购清单
德国咸猪肘
1个
、
德国酸菜(Sauerkraut)
适量
、
椒盐
少许
、
黄芥末酱
适量
、
港式脆皮调料:
、
蒜末
10g
、
姜末
6克
、
白胡椒粉
1茶匙
、
糖粉
少许
、
盐
少许
、
绍酒
半汤匙
、
青蒜叶
一把
烹饪步骤
-
步骤1/6
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图中是速冻的德国咸猪手(就是经过特殊工艺腌制过的生的猪肘),一定要用德国咸猪手,普通猪手做不出这道菜的口味。先连着袋子解冻。
-
步骤2/6
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连着包装袋里的冻水放进压力锅,选用豆类蹄筋键。做好后稍微冲干净,控尽水,用厨房纸将表面水份完全吸干。
-
步骤3/6
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锅温度160°放入冷油,这叫热锅冷油,将猪手放入锅中(如果是热锅热油,猪手外面容易焦糊)将猪手皮炸成脆皮备用。
步骤4/6
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发布于 2017-03-02
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