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菠萝派＋的做法

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菠萝派＋

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菠萝菠萝蜜，又到了菠萝上市的季节。菠萝的清甜，也带来了春天的气息。菠萝派，当下午茶挺不错的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠萝 850克

、

细砂糖 85克

、

玉米淀粉 30克

、

水 45克

、

黄油 20克

、

饼皮:

、

黄油 180克

、

低筋面粉 240克

、

糖 45克

、

水 110克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好全部材料
步骤2/10 点击查看大图
菠萝切片用盐水浸泡十分钟。
步骤3/10 点击查看大图
滤水切碎或者用搅拌机打碎也行，放锅里加85克糖，炒至半干加入20克黄油炒干水份。再加入用45克水跟30克玉米淀粉调成的水淀粉炒均匀，馅料就做好了，放凉备用。
步骤4/10 点击查看大图
开始做饼皮。黄油隔水融化，低筋粉跟45克糖一起过筛到黄油里，用刮刀搅拌成结块，再用手抓捏几分钟让黄油和面粉融合。
步骤5/10
加入110克水，揉成面团。
步骤6/10 点击查看大图
用透气的纱布盖上静置十分钟。没有纱布，保鲜膜也可以。
步骤7/10 点击查看大图
我做的是三个六寸的菠萝派。因此要分成三份做饼底。那块长型的是留出来做派表层的网格造型的。
步骤8/10
饼底做好，要用铁叉扎一些透气的小孔，避免饼底鼓起来。然后铺上馅料。这个时候可以200度预热烤箱了。
步骤9/10 点击查看大图
多余的面团，擀成薄面片，再切成细长条，编织成网状。在表层涂刷一层鸡蛋液。烤箱中层200度烤15分钟，再改175度烤15分钟。（具体情况第一次做要尽量多观察，了解自己的烤箱适合的温度。）
最后一步点击查看大图
这次主要拍视频去了。图片勉强能找几张合适的用用，最后的成品居然没拍整个的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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