大白菜猪肉抱蛋锅贴

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楼下市场的大白菜都比其他叶菜便宜，耐放，买一个也可以吃比较久。家里有个不爱白米饭的小朋友，他喜欢吃面条、饺子等面食，正好买来切细细，与花生油混合，最后和肉馅混合做锅贴，锅贴煎得差不多时间了，再浇上鸡蛋液，做个抱蛋锅贴，一顿就有主食、蔬菜、肉类、鸡蛋了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 70克

、

猪瘦肉 107克

、

市售饺子皮 12片

、

花生油 11克

、

生抽 4克

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蒜瓣 11克

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鸡精调味料 1克

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鸡蛋液 57克

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清水 20克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材准备：大白菜、带一点肥肉的猪瘦肉、蒜瓣。
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大白菜掰开，用流水冲洗，叶子和白菜帮部分切开，切细细。
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切细的大白菜放碗里，倒入11克花生油。
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用筷子搅拌均匀，放一旁备用。
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肥肉、瘦肉分开，先把肥肉剁细细。
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猪瘦肉整块表面打'十'字格子切，底部不用切断，再剁细细，表面放上剁好的肥肉，用剁的方法混合肥肉和瘦肉。
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蒜瓣用刀身拍扁去衣，放在肉馅上面，一起剁均匀。
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肉馅剁好表面的，用刀身铲起肉馅翻面，继续剁，至肉馅均匀。
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肉馅放碗里，依次加入花生油、鸡精调味料、生抽3克，用筷子搅拌均匀。
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混合好的肉馅与大白菜放一块，用筷子搅拌均匀。
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不粘平底锅里涂上少许花生油.
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取一片饺子皮，用小勺子挖取适量馅放上面。
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饺子皮边缘用少许清水沾湿一点点，对折，捏住捏紧中间部分。
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依次做好12块，一一放在不粘平底锅上面。
步骤15/20 点击查看大图
中小火开始煎锅贴，煎至滋滋作响，放锅里浇入2克清水，继续煎。
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鸡蛋磕到量杯里，搅打散，倒入清水18克，搅打均匀，备用。
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锅贴煎至稍微变色，浇入鸡蛋液。
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撒上白芝麻，盖锅盖，继续小火焖煎至鸡蛋液完全凝固（约5分左右），可以用硅胶刮刀轻轻铲起边缘检查是否煎好，出炉用硅胶刀或木铲子分割，表面浇上生抽1克，食用。
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成品
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