花环与熊熊面包

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做此方子前请先仔细看看过程

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 150g

、

白砂糖 18g

、

奶粉 8g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 15g

、

水 89g

、

全蛋液 20克

、

可可粉适量

、

红曲粉适量

、

黑巧克力适量

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
步骤2/23 点击查看大图
启动普通揉面功能
步骤3/23 点击查看大图
先揉面20分钟
步骤4/23 点击查看大图
再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
步骤5/23 点击查看大图
揉至扩展阶段，我习惯揉至手套簿膜
步骤6/23 点击查看大图
揉好的面团在面包机内发酵35分钟
步骤7/23 点击查看大图
发酵好的面团为1.5倍大
步骤8/23 点击查看大图
把发酵好的面团取出按压开排气
步骤9/23 点击查看大图
面团的总量是312克，裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
步骤10/23 点击查看大图
把面团分成7份，7份32克其中1份加入可可粉揉均匀，剩余的分割成平等的2份，一份加红曲粉揉均匀，再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
步骤11/23 点击查看大图
把要花朵的面团揉圆，码放在6寸戚风模具里
步骤12/23 点击查看大图
这个步骤是做小熊，两只小熊的身体均为35克，熊耳朵为1克，鼻子和脚是2克，（大小可适当调整）剩余的面团做棒棒糖
步骤13/23 点击查看大图
把面团揉成长条状，再分割出21等份每个为1克，揉圆码成小花形状即可
步骤14/23 点击查看大图
剩余的把两个面团混合在一起
步骤15/23 点击查看大图
搓成长条状，卷起来圈成棒棒糖形状
步骤16/23 点击查看大图
用牙签固定好成棒棒糖，牙签用锡纸包一下，以防进烤箱时烤焦，（或者事用水泡一泡也可以）
步骤17/23 点击查看大图
整形好后二发至1.5至2倍倍大
步骤18/23 点击查看大图
先预热烤箱，上下温度120度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
步骤19/23 点击查看大图
出炉后放在凉架网上，放凉后再给小熊进行画表情
步骤20/23 点击查看大图
把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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