电饭煲蛋糕
不知不觉，入坑烘焙已经快三年了，其实我当初就是被一道电饭煲蛋糕的食谱给拉进了坑里。 那个方子是典型的戚风配方，现在回想起来，我自己当初真的是充满了勇气，戚风蛋糕的坑到底有多深，我当时是完全不了解的，鸡蛋打发不到位，再加上戚风蛋糕本来就不稳定，所以一直失败，成品总是蛋饼状，为了真正做出蛋糕，所以才买了烤箱，进入了烘焙的深坑，再也出不来了～ 其实戚风蛋糕虽然松软细腻，但是相当不稳定，如果电饭煲的内胆是不沾的，蛋糕即使膨胀得很好也特别容易回缩。 如果换成海绵蛋糕的面糊失败率就会大大降低，但是如果作为工具不齐全的新手，打发全蛋确实要比打发蛋白费劲，今天的这款蛋糕用的是分蛋海绵的方法，感觉是成功率较高、难度较低的一款。 因为电饭煲只能单面加热，所以一面的表皮会比较厚，具体还是要多根据电饭煲的火候来磨合。
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步骤1/8
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电饭煲内胆涂薄薄一层油。
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步骤2/8
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蛋清蛋黄分开，蛋黄加30g细砂糖打发到颜色发白。
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步骤3/8
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蛋白分三次加入60g细砂糖打发到硬性发泡。
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步骤4/8
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三分之一的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。
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步骤5/8
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筛入三分之一低筋面粉翻拌均匀。重复三次，直到面粉和蛋白霜全部混进去。
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步骤6/8
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黄油熔化，加入牛奶混合均匀，加入适量面糊，随意拌匀，然后倒回剩余面糊中翻拌均匀。
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步骤7/8
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倒入电饭煲内胆中铺平，如果有蛋糕程序的话就选蛋糕程序，没有的话就用做饭的程序，差不多40分钟。
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最后一步
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成品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-22
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