爱上小熊的青蛙(挤挤面包)

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小外甥说，这是青蛙耶。可是，为什么肚子上有小熊的脸呢？超特别的造型，小爽说这叫爱上小熊的青蛙。哇哇哇，情人节快到了，青蛙也在谈恋爱了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

#主面团

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高筋面粉 250g

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低筋面粉 50g

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大麦若叶粉 8g

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糖 45g

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牛奶 140g

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鸡蛋 1个

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盐 3g

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酵母 4g

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黄油 35g

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#欧克皮面团

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高筋面粉 62g

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低筋面粉 47g

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盐 1g

、

黄油 6g

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牛奶 60g

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泡打粉 1g

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#表面装饰

、

黑、粉色素笔 1支

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
步骤2/14 点击查看大图
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
步骤3/14 点击查看大图
开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
步骤4/14 点击查看大图
发酵好的面团用擀面杖排气，把它们均分成16份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入烤盘中。
步骤6/14 点击查看大图
整形好的面团放在烤箱中进行二发， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
步骤7/14 点击查看大图
面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起。
步骤8/14 点击查看大图
揉成一个光滑的面团就可以。
步骤9/14 点击查看大图
之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛，滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开。
步骤10/14 点击查看大图
找一个合适大小的圆圈，切割出几个圆形面片。
步骤11/14 点击查看大图
取出发酵中的面团，在青蛙眼睛后面蘸一点水，把小剂子摆在相应的位置上。（记得摆在中间，我肯定是小熊做多了，习惯性把小剂子摆上两旁。）
步骤12/14 点击查看大图
在面团表面薄薄地刷一下水，贴上圆形面片，做小熊的脸。
步骤13/14 点击查看大图
做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用色素笔画出表情即可。

小贴士

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.烘烤的最后8分钟盖上锡纸，防止上色过深。 4.没有色素笔可以用融化的巧克力画表情。 5.这次青蛙眼睛感觉3g不大够，可以把欧克皮的量可以乘以1.5倍，眼睛做成5g一个。 6.眼睛记得摆在中间，不要跟我一样习惯性把小剂子摆上两旁。 7.大麦若叶粉可以换成抹茶粉，我只是因为，抹茶粉用光了。

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发布于 2017-02-22

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