百吃不厌的海鲜蒸菜——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼【孔老师教做菜】
鲍鱼为“海八珍”之一,味道鲜美,蛋白质含量非常高,自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品。随着养殖技术的提高,鲍鱼也逐渐进入了寻常百姓家的餐桌上。 新鲜的鲍鱼不需要过多地烹饪,只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。今天分享的这道菜清蒸鲍鱼食谱,鲍鱼搭配蒜蓉粉丝,不仅口味鲜美,营养价值也极高! 蒜蓉粉丝我认为是可以蒸一切的神奇食材,比如:蒸鲍鱼、蒸龙虾、蒸扇贝、蒸生蚝、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸丝瓜等等……而且都是简单又快手,粉丝浸足了食材的鲜味,加上蒜蓉的香味,分分钟秒光的节奏。这道“蒜蓉粉丝蒸鲍鱼”你也试试,好吃得不得了!
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步骤1/13
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鲍鱼去壳,从鲍鱼一边的侧位划割进去取下肉,然后去除鲍鱼的肠及一些脏东西。
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鲍鱼冲洗干净,切上几刀横纵刀,让鲍鱼更易熟也能增加口感。另外鲍鱼的壳,也要用刷子刷洗干净用做容器。
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鲍鱼壳上放上适量泡软的龙口粉丝。
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步骤4/13
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放上鲍鱼肉。
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步骤5/13
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蒜瓣拍扁,剁成蒜蓉。
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步骤6/13
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红辣椒切碎待用。
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步骤7/13
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锅烧热后倒入菜籽油,倒入蒜蓉,用锅铲不停炒动,以免糊底。炒到蒜蓉香味全部出来,边缘处微微金黄即可,不要炸透炸老了。
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步骤8/13
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加入适量盐调味。
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步骤9/13
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放入红椒碎炒均匀即可。
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步骤10/13
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每个鲍鱼肉上放上适量熬好的蒜蓉酱。
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大火煮开水之后,上锅蒸五至六分钟。时间取决于你的锅炉和食材的量,具体要根据自己的实际稍微调整一下。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
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蒸好之后取出,撒上葱花。
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最后一步
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烧适量的热油淋在鲍鱼上,最后浇上适量的蒸鱼豉油即可上桌。非常好吃的一道海鲜蒸菜,你一定会喜欢上它的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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