蒜酿小灯笼：惊艳朋友圈的蒸菜

浏览 304238 · 收藏 2144 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 研究生毕业的第一年，是在广州和西瓜一起度过的。因为穷，我和西瓜住一间屋子，把次卧租给了一个胖萌胖萌的小男生。她俩都喊我“大哥”，管钱记账和打小强就是我的“日常工作”，每个月一人500块的生活费，一起去菜场抠抠搜搜的买菜，一起窝在那个小得转不开身的厨房里热火朝天的炒菜，每天早晨准备饭盒、晚上大多是炒面炒粉，1500块都花不完。三个吃货同住一个屋檐下，到现在回忆里仍然都是饭菜香：黑豆焖猪蹄的香甜软糯，青椒炒蛋的无敌超辣，煮一煮就鲜甜无比的大虾，学着广东朋友家的西洋菜煲汤，小胖煮的面糊烂但好味，路边摊的那一大扎生啤，地铁站口的肠粉牛肉加蛋才好吃…… 一眨眼，西瓜和小胖的儿子都已经两岁，我离开广州也已经快五年了，而彼此陪伴30年、如今各为人妇的两个女孩，还依旧是彼此的姐妹和最好的朋友。广东菜里记忆深刻的一个字就是“酿”，把肉馅塞入各种各样的食材里，再上锅蒸熟，就是一道鲜甜营养的美味，酿丝瓜、酿凉瓜、酿豆腐……今天七厨娘就来做一道外形超级可爱的蒜酿小灯笼吧，是不是很巧妙？

食材清单加入采购清单

猪肉馅 50g

、

香菇 3个

、

胡萝卜小半个

、

鸡蛋 1个

、

青蒜 5棵

、

姜末少许

、

葱花少许

、

生抽 1匙

、

蚝油 1/4匙

、

料酒 1/2匙

、

糖 1/2匙

、

盐 1/4匙

、

淀粉 1/2匙

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉、胡萝卜和泡发好的香菇分别剁碎，要比饺子馅更碎一点；准备好姜末和葱花；另外，泡香菇的水滤去渣子后留好。（七准备包饺子所以馅料准备的比较多，实际用量大概只有图片的1/4，你们按照前面的食材表准备就足够了。）
步骤2/9 点击查看大图
全部食材放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，放入少许油，1/4匙生抽、1/4匙蚝油和1/2匙料酒，顺时间方向搅拌至上劲。
步骤3/9 点击查看大图
大蒜苗只需要用到中间的杆，切成8-10cm的段。
步骤4/9 点击查看大图
下面是关键的一步，用牙签在蒜杆上划出均匀的竖线，两段各留出1-2cm的位置，要稍微用力划透。用手抓住蒜杆两头轻轻扭转并往中间推，就能看到可爱的小灯笼了。
步骤5/9 点击查看大图
左手捏住蒜杆两头往中间捏，右手用筷子把肉馅一点一点的塞入小灯笼里，塞到饱满的形状。
步骤6/9 点击查看大图
上锅大火蒸15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
另起一锅，倒入泡香菇的水，烧开后放入少许生抽和糖，1/2匙淀粉用水化开，转圈倒入锅中完成勾芡，用小勺子小心的把芡汁浇在蒜酿上，可以再放上红椒圈装饰一下。
步骤8/9 点击查看大图
超级惊艳有木有？
最后一步点击查看大图
入口即化，清甜又营养~

小贴士

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 以前看过做蒜酿的视频，虽然视频有点糙、步骤也记不太清楚了，但是一直念念不忘，矫情鬼七厨娘就是喜欢这种费劲儿又好看的菜啊~ 自己摸索着做完之后，完全沉浸在外形里的七尝了一口，超级鲜美啊，大蒜的辛辣完全消失，入口即化而且淡淡的甜味，再加上肉馅的鲜香和口感，简直太好吃了！！！而且清蒸的菜营养又好消化，七麻麻也给了超级好评呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

换个做法