又是一年菠萝季｜菠萝炒饭

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一道美不胜收的菠萝饭。呈现在你面前的那一瞬，你就会为TA那美丽的外表和扑鼻的香气而陶醉，恨不得马上大快朵颐！稍等，先把这里的小窍门都掌握于心，才能作出米粒湿润，果香四溢的菠萝饭哟。作完开吃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

菠萝 1个

、

虾仁 6-8个

、

豌豆 1小碟

、

火腿 1块儿

、

西兰花适量

、

熟米饭 2小碗

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：菠萝：1个，虾仁：6-8个，豌豆：1小碟，火腿：1块儿，西兰花：适量，盐：5g
步骤2/13 点击查看大图
准备食材：熟米饭：2小碗。取适量熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加适量盐抓匀，给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀。
步骤3/13 点击查看大图
将菠萝外皮和叶子清洗干净，纵向开窗，并挖出果肉。作成菠萝盅备用。
步骤4/13 点击查看大图
将菠萝果肉切成小块儿浸泡在淡盐水中十分钟左右，再用清水冲干净，控干水份备用。
步骤5/13 点击查看大图
西兰花，豌豆焯水过晾，控水备用。火腿切成小块儿。虾仁去砂线洗净，加少许盐，料酒入底味。
步骤6/13 点击查看大图
锅中放油，油热后倒入虾仁炒至打卷。
步骤7/13 点击查看大图
放入火腿，翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
倒入米饭，把食材迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了，所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐，也可在此步骤考虑。
步骤9/13 点击查看大图
倒入西兰花、豌豆翻炒均匀后，最后放菠萝丁，快速翻炒均匀，关火。
步骤10/13 点击查看大图
把炒好的饭盛入事先准备好的菠萝盅里，微波炉高火5分钟，取出享用。
步骤11/13 点击查看大图
从微波炉拿出的那一刻，你就会被那沁人心脾的菠萝香迷倒。
步骤12/13 点击查看大图
这道菠萝焗饭最关键的就是微波焗制，不经过这步加工，绝吃不到满口菠萝的饭香。
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微波高火焗制后，菠萝汁充分激发出来，米粒充分吸收了果汁，米粒湿润，果香四溢。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.菠萝开窗时，最多削下去菠萝的三分之一，不要破坏到菠萝叶的完整性。这样作出来的菠萝盅又大又美。 2.在准备米饭，将其打散的过程中加盐，这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀，还会手忙脚乱。 3.这道菠萝饭最关键的就是微波焗制，不经过这步加工，绝吃不到满口菠萝的饭香。 4.盐的用量请随米饭多少酌情增减。

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发布于 2017-02-21

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