果料面包的做法

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果料面包

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我们三口之家的早餐，基本每周需要做一次面包。每次1000克的面粉和出同一个面团，然后整成不同造型而已。这次我做了2条450克的吐司、一个图中450克的果料面包、4个80克左右的汉堡胚

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 1000g

、

白砂糖 50g

、

奶粉 20g

、

发酵粉 10g

、

盐 2g

、

黄油 40g

、

水 490g

、

鸡蛋 2个

、

葡萄干 100g

、

桂圆肉 85g

、

蔓越莓干 66g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外的材料全部放入搅拌缸内搅拌
步骤3/12 点击查看大图
待面团基本揉光滑后加入软化的黄油继续搅打至面团光滑
步骤4/12 点击查看大图
取出进行第一次常温发酵
步骤5/12 点击查看大图
大约90分钟面团发至两倍大
步骤6/12 点击查看大图
取400克面团，加入100克洗净的果料揉匀
步骤7/12 点击查看大图
发酵篮中撒上面粉，将面团光滑的那面朝下放置，40度40分钟左右进行第二次发酵
步骤8/12 点击查看大图
这是二发好的状态，八分满模
步骤9/12 点击查看大图
将面团倒扣在烤盘上
步骤10/12 点击查看大图
200度第三层25分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
待凉后切片，外脆内软，足够的果料，大满足！
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再来一个成品展示

步骤4/12

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小贴士

果料可随喜好添加，也可以加入干果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-20

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