紫薯奶油卷
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步骤1/10
蛋白蛋黄分开,蛋黄加20g糖、植物油和水混合均匀。
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步骤2/10
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筛入低筋面粉,轻轻拌匀。
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步骤3/10
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蛋白分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡
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步骤4/10
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
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步骤5/10
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倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀。
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步骤6/10
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放入铺有油纸的烤盘上,铺平。轻震几下烤盘,放入150度预热好的烤箱中烤30分钟左右。不要烤得太干。
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步骤7/10
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紫薯去皮,放入蒸锅中蒸熟,压成泥状然后过筛。
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步骤8/10
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加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。
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步骤9/10
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烤好的蛋糕卷稍晾凉,倒扣到一张油纸上,揭去原本垫在下面的油纸,抹上紫薯奶油,从一端卷起来就可以了。
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最后一步
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成品~
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发布于 2017-02-20
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