肉皮冻
家里平时经常包饺子,买肉剁馅自然就会剩下不少的猪肉皮。我特别喜欢把这些剩下的猪肉皮收集在一起,清洗干净,刮去油脂,小火慢炖,放凉结冻,做上好多份肉皮冻,拌上蒜汁,就是一道爽口营养的小凉菜,也是非常不错的下酒菜呢,小时候爸爸和他的朋友们一起喝酒聊天,最喜欢的就是肉皮冻和油炸花生米来下酒了。 不仅男人喝酒爱吃肉皮冻,女人也很喜欢吃肉皮冻,据说经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满富有弹性,平整光滑、防瘪减皱、靓肌肤、美毛发。 像我们生活在干燥的北方,人的皮肤容易缺水,这时皱纹会悄悄地爬上眼角,然后向整个面部延伸。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。 其实做肉皮冻没有什么技术含量,却是一个很耗时间的事情,以往做肉皮冻都是放在汤锅里小火煮三个小时左右,让肉皮里的胶质全部释放到汤水里,使汤水变的黏稠,因为要煮的时间很久,开着灶火,中途有点什么事,也不能随意出门,否则就得关火,等回来再继续煮,但后来换了电饭煲来做肉皮冻,就没有这个顾虑了,因为现在的电饭煲基本都有一个“煲汤”的功能,用来做肉皮冻是非常合适的。具体做法分享,如果有喜欢吃肉皮冻的小伙伴,一起来做吧!
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步骤1/9
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准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;
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步骤2/9
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姜切片,处理好的猪皮切成小细条;
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步骤3/9
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把猪皮和姜片一起放进电饭煲里;
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步骤4/9
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注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;
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步骤5/9
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电饭煲选择'炖汤'模式,时间设定2小时45分钟;
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步骤6/9
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煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;
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步骤7/9
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调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;
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步骤8/9
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把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下。这样就可以开吃了。
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最后一步
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做法够简单吧,只要炖的时间久一点就可以了,电饭煲几乎是家家都有的,只要有'炖汤'或'煲汤'功能就可以轻松制作肉皮冻了。天冷的时候室温够低的话不用放冰箱里冷藏就可以凝固成肉皮冻了。一次煮的多的话,可以分别放在几个保鲜盒里,吃的时候取一盒出来就可以。
我煮肉皮冻的时候没有放盐,全凭调味汁增加盐味,如果喜欢肉皮冻里有盐味的,可以在肉皮冻快炖好的时候放上盐调一下味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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