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麻辣水煮鱼的做法

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麻辣水煮鱼

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看同事带了水煮鱼，上次就试着做了一下，老公吃过后赞不绝口。这次重新改进后，就把菜谱写出来了，对重口的我来说是很好吃的下饭菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 500g

、

姜、蒜、红辣椒、花椒、八角、白胡椒粉、料酒

、

豆瓣酱 2勺

、

豆腐皮 2张

、

小青菜一把

、

豆芽 100g

、

金针菇 200g

、

蛋清 1个

、

香菜一把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
草鱼片成片，切断鱼头和鱼尾。放入料酒、蛋清、盐、姜片、白胡椒粉腌制10分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，香菜洗净，为了洗的干净一些我就用盐水泡了一下。
步骤3/8 点击查看大图
把小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，过开水煮熟，铺入砂锅锅底。
步骤4/8 点击查看大图
大蒜切片，辣椒切段。
步骤5/8 点击查看大图
大蒜，辣椒，花椒，八角放入炒锅爆香。
步骤6/8 点击查看大图
加入2勺豆瓣酱，翻炒鱼头和鱼尾。
步骤7/8 点击查看大图
加入适量水，水开后放入鱼片，中间用筷子翻动一次，注意不要把鱼片缴碎，煮2-3分钟断生即可（时间久了鱼片易老）。
最后一步点击查看大图
把煮好的鱼片和汤倒入铺入配菜的砂锅内，辣椒段和花椒过油锅热油浇在上面，放上香菜，麻辣美味之旅就此开始。

小贴士

腌鱼片的时候放入料酒和姜片可以去除鱼的腥味，辣椒的用量因口味而异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-19

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