三鲜包子的做法

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三鲜包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水 250g

、

酵母 5g

、

冬笋 175g

、

五花肉 500g

、

火腿 20g

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

麻油适量

、

猪油 20g

、

干香菇 10朵

、

泡打粉 4g

、

胡萝卜 2根

、

芹菜适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先来和面，将酵母、泡打粉分别加入面粉中，然后加入清水。
步骤2/9 点击查看大图
将面粉和清水拌匀和成面团转移到案板上揉至面团表面光滑
步骤3/9 点击查看大图
盖上毛巾置于温暖处发酵40分钟-小时
步骤4/9 点击查看大图
在等待发面的时候来准备肉馅等，将材料准备齐全
步骤5/9 点击查看大图
将所有准备齐全的材料加入猪肉中搅拌均匀，放入适量的调料
步骤6/9 点击查看大图
等面团发至2倍大时从碗中转移出来到案板上搓成粗细均匀的长条切成若干份分别搓圆按扁成面剂子
步骤7/9 点击查看大图
取一个面剂子用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
步骤8/9 点击查看大图
放入适量馅料，包成包子，可根据喜好包成不同形状的样子
最后一步点击查看大图
在蒸锅里放入水，水烧开放入包子，蒸15分钟蒸熟即可。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致. 2.测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以的。 3.肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁。 4.擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。 5.蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿在打开。

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发布于 2017-02-16

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