老北京回族打卤面
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老北京打卤面不同于其他地方的卤,是很多北京人从小吃到大的老味道,也是家中有人过生日比较常吃的一种面。说到老北京的面食很多人第一个想到的是炸酱面,但在我心里打卤面才是家里的味道。
营养分析
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44克
97克
84克
1092
千卡
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食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 切墩(初级)
鸡胸
100g
、
虾仁
100g
、
干黄花菜
20g
、
干木耳
20g
、
干香菇
20g
、
水淀粉
半碗
、
盐
三勺
、
老抽
适量
、
葱末
适量
、
姜末
适量
、
花椒油
一大勺
、
料酒
适量
、
鸡蛋
3个
、
大料
1个
、
香叶
1片
烹饪步骤
-
步骤1/6
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干黄花菜,木耳,香菇泡发。三种基本等量,可根据个人口味调整。我用的木耳相对较多。黄花菜切寸段,香菇切丝,木耳用手撕成小块即可。
-
步骤2/6
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鸡胸肉切丝,加入少量盐,一勺料酒,半勺淀粉腌制。我放了一点黑胡椒粒,主要为了去腥,也可以不放。
-
步骤3/6
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虾仁去线,普通大小的一个虾仁切成两段即可,切的太小吃起来不过瘾,比较大的虾仁可以切成多段,根据个人喜好调节。加入一勺料酒去腥。
步骤4/6
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发布于 2017-02-12
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