LUDY--8寸轻乳酪蛋糕的做法

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LUDY--8寸轻乳酪蛋糕

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如果做6寸材料减掉一半

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

牛奶 120g

、

黄油 60g

、

玉米淀粉 20g

、

低粉 40g

、

鸡蛋 6个

、

糖 100g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先我选择的是超市里都可以买到的棒棒奶酪小朋友爱吃的这个用了两袋子哈哈
步骤2/11 点击查看大图
把牛奶称出来
步骤3/11 点击查看大图
隔着热水把奶酪和牛奶加热一定不停搅拌用手动打蛋器就可以搅拌很均匀无颗粒要有耐心(⊙o⊙)哦！
步骤4/11 点击查看大图
把6个鸡蛋蛋黄蛋白分开然后把蛋黄分次加入加热好均匀的奶酪牛奶材料中搅拌均匀忘记照相了
步骤5/11 点击查看大图
把低筋面粉40g和玉米淀粉20g 盐1g混合一起
步骤6/11 点击查看大图
过筛到蛋黄奶酪牛奶糊中这个词有点长哈哈
步骤7/11 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
白糖分次加入蛋白先开始高速后来低速打到中性发泡拿起打蛋头有个短短的尖弯曲这种做轻乳酪最好如下图
步骤9/11 点击查看大图
中性发泡
步骤10/11
忘记照相了打好的蛋白先去取出1/3切入式搅拌到蛋黄糊然后把搅拌好的再到回2/3的蛋白糊切入式搅拌
最后一步
倒进8寸模具然后震气泡可以提前把模具用橄榄油或者黄油涂抹里面 160度1小时然后可以用牙签试试不沾就是熟透了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

重点要经常看表面有木有变色如果变色了你就可以用锡纸盖上继续加热

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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