轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶酪糊

、

奶油奶酪 100g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

低筋面粉 25g

、

蛋黄 3个

、

蛋白糊

、

蛋白 3个

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
奶油奶酪，牛奶，黄油放玻璃锅里，开一点点小火少许加热后关火，搅拌融化均匀，奶油奶酪有点难化开，要用勺子碾碾碎。一个一个的加入鸡蛋黄搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
加入低筋面粉，继续搅拌，要没有颗粒。备用。
步骤3/6 点击查看大图
打蛋白，制作奶酪糊的时候可以把蛋白和盆放冰箱冷藏着，保持低温，好打发。中速打蛋白到出现大泡泡加1/3糖，换高速打到出现小泡泡再加1/3糖，继续打发到小泡泡浓密，把多的糖都加进去，一直打到湿性发泡。
步骤4/6 点击查看大图
打好的蛋白糊的1/2倒入奶酪糊中拌匀均匀后，把奶酪糊再全部倒回入蛋白糊，搅拌均匀。完成蛋糕糊的制作。
步骤5/6 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中，轻震桌面，震出气泡。烤箱160度，上下火，预热，烤箱下层放一烤盘的开水，烤20分钟，换成120度，再烤50分钟。时间到不要开烤箱，直接关火再焖30分钟。
最后一步点击查看大图
取出烤好的蛋糕，稍微放晾几分钟，不烫手了，脱模取出，油纸包一包，放冰箱冷藏几小时再吃。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-07

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