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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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猪里脊肉 200g

、

莴苣一小根

、

胡萝卜两小根

、

黑木耳一小把

、

葱末一茶匙

、

泡子姜（）泡子姜或新鲜姜一小块

、

蒜末一茶匙

、

泡红椒 4根

、

水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）

、

醋两汤匙

、

生抽一汤匙

、

白糖一茶匙

、

花生油 4茶匙

、

豆瓣酱两汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选新鲜瘦肉（带点肥边的更好，炒出猪油更香），切成细丝，
步骤2/12 点击查看大图
切好的肉丝放入小碗，倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽，用筷子搅匀，
步骤3/12 点击查看大图
将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗，
步骤4/12 点击查看大图
莴苣，胡萝卜切丝装盘备用，
步骤5/12 点击查看大图
泡发木耳切丝，备用
步骤6/12 点击查看大图
调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋，一汤匙生粉，一汤匙白糖，搅拌均匀，备用，（注：一定要事先准备好，糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略），
步骤7/12 点击查看大图
热锅入油，倒入肉丝。
步骤8/12 点击查看大图
炒至快断生推至锅边，改大火，倒入姜蒜沾油爆一会，倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会，
步骤9/12 点击查看大图
然后迅速推炒，让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。
步骤10/12 点击查看大图
混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒
步骤11/12 点击查看大图
翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入，
最后一步点击查看大图
很快糖醋汁沸腾，并产生芡汁，再翻炒几下就可出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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