咖啡元宵蛋糕

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春节就这样越走越远，转眼元宵节越走越近，《鹦鹉厨房》也迎来了新春季的第三期，本期是由超级辣妈黄嘉千，为大家带来一道创意满满的甜品——咖啡元宵蛋糕。这道元宵节特制甜品，在蛋糕的食材中，添加了创新的意式浓缩咖啡成分，亦苦亦甜的口感，带来了丰富的味觉体验，它就像是一个可以吃的艺术品，想要俘获谁的心，就做这道咖啡元宵蛋糕送给ta吧～

食材清单加入采购清单

黄油 40g

、

咖啡 30ml

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白砂糖 75g

、

全蛋液 120g

、

低筋面粉 90g

、

泡打粉 2g

、

白巧克力 200g

、

椰蓉少许

、

棉花糖装饰 3-4个

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
取40g黄油隔水加热至融化，倒入一大碗中，加入75g白砂糖后，搅拌至二者充分融合，分次放入2个鸡蛋的蛋液，倒入30ml意式浓缩咖啡，轻微搅拌均匀，再加入90g低筋面粉和2g泡打粉，搅拌至均匀无干粉状。将打发好的溶液倒入裱花袋中，尖部剪一小口，倒入球形模具中，放进170℃快速预热过的烤箱里，上下火170℃，烤15分钟。
最后一步点击查看大图
在放有200g白巧克力的碗上裹一层锡纸，放入蒸箱设定100℃，5分钟后取出，搅拌均匀；取出烤好的球形蛋糕，放入冰箱冷藏至完全冷却后取出，修剪每个球体的边缘，插入木棍或纸棍，裹一层白巧克力，再裹一层椰蓉，做成'棒棒糖'或用线挂在自制树枝上，并悬挂云状棉花糖进行装饰，完成。

小贴士

1、咖啡豆在广义上分为阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆两种，根据味觉划分为酸味、苦味、甜味和中性味等，选择时需要注意咖啡豆的颗粒大小和色泽，放在嘴中咀嚼一下，能够查看是否受潮，刚炒好的咖啡豆最好放置一周以上再饮用，这样才能保证咖啡豆的香气被完全释放。 2、棉花糖既指软性糖果，也指特色甜食。软性糖果外表疏松多孔，有一定弹性和韧性，因为口感和质地与棉花糖相似而得名；市面上见到的特色甜食，是将白糖倒入棉花机中制出糖丝，再用木棒将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝的形状跟棉花絮十分相似，所以被称为棉花糖。

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发布于 2017-02-07

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