麻婆豆腐—在家做出饭店的味道
麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
59克
37克
57克
871
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/15
点击查看大图
豆腐切块,葱姜蒜切末
-
步骤2/15
点击查看大图
热锅冷油,小火,放入麻椒煸至出香味捞出备用
-
步骤3/15
点击查看大图
倒入猪肉馅,料酒1勺煸炒
-
步骤4/15
点击查看大图
肉馅煸至香味和油
-
步骤5/15
点击查看大图
放入葱姜蒜末翻炒
-
步骤6/15
点击查看大图
放入郫县豆瓣酱1汤匙翻炒均匀
-
步骤7/15
点击查看大图
加入一碗清水,大火待水煮开
-
步骤8/15
点击查看大图
放入豆腐,1汤匙蚝油
-
步骤9/15
点击查看大图
放入白糖5克,鸡精5克
-
步骤10/15
点击查看大图
两汤匙干淀粉加入清水调制成水淀粉
-
步骤11/15
点击查看大图
改小火,慢慢淋入水淀粉
-
步骤12/15
点击查看大图
一边搅拌至汤汁浓稠,淋入1勺花椒油
-
步骤13/15
点击查看大图
步骤2的麻椒,冷却后擀压成末
-
步骤14/15
点击查看大图
盛盘,撒上麻椒末即可,喜欢香葱的可撒些香葱碎点缀
-
最后一步
点击查看大图
简简单单做出饭店的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-06
麻婆豆腐的其他做法
-
麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#
-
【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道
-
比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐
-
麻婆豆腐
-
麻婆豆腐 简单的家常做法 鲜香麻辣 超级好吃
-
【懒人快手菜】麻婆豆腐,分分钟就能搞定!#LG御见美好食光#
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 蒜蓉炒水瓜
1721374人看过 -
#带着美食出去浪#鱼香茄子
130165人看过 -
酸菜鱼
99864人看过 -
酒酿鸡蛋(醪糟鸡蛋)
327566人看过 -
冬瓜丸子汤
7334561人看过 -
红烧鱼
2428138人看过 -
清蒸鱼
2862447人看过 -
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#
214370人看过 -
胡萝卜炒牛肉
124856人看过 -
冬瓜肉丸汤
18959264人看过 -
蒲瓜炒肉
54158人看过 -
#夏日吃货嘉年华#简易版麻婆豆腐
117324人看过