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抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 90g

、

水 100g

、

玉米油 70g

、

白砂糖 60g

、

抹茶粉 10g

、

夹心奶油 150克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
秤量好食材，蛋清蛋黄分开，烘焙纸提前在烤盘铺好。
步骤2/12 点击查看大图
混合玉米油和水，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄，翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄糊翻拌均匀至无颗粒。
步骤6/12 点击查看大图
蛋清低速打到粗泡，加入白糖转快速继续搅打。（可在这时预热烤箱170度）
步骤7/12 点击查看大图
快速搅打约3-4分钟，至摩丝状，提起打蛋头成短尖就行了（我用的厨师机高速搅打）。
步骤8/12 点击查看大图
捞出三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘抹平。
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度30分钟，取出倒扣，揭下烘焙纸放一会儿。
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油加少许糖打发。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕放凉后翻过来涂抹上打发好的奶油，卷起来放一会儿定型，我一般是晚上烤好，用烘焙纸包起来放冰箱，第二天再切。
最后一步点击查看大图
切片，开吃。每切一片都擦干净刀，不然就是我这样，刀上的奶油沾蛋糕上了，哈哈！不过不影响味道哈。

小贴士

每切一片都擦干净刀，不然就是我这样，刀上的奶油沾蛋糕上了，哈哈！不过不影响味道哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

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