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招财进宝饺丨恭喜发财！元宝拿来【微体兔菜谱】

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大年初五迎财神，金元宝吃进肚，财源滚滚，一年都有好运哦！

食材清单加入采购清单

面粉 120g

、

凉水 50g

、

猪绞肉 200g

、

青菜 100g

、

姜片适量

、

水 40g

、

盐 3g

、

鸡精 5g

、

糖 5g

、

姜黄粉 4g

、

麻油少许

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉堆小山，中间挖洞，少量多次加入50g凉水，揉成一个软硬适中的面团。
步骤2/13 点击查看大图
包上保鲜膜静置10分钟，使面团松弛恢复弹性。
步骤3/13 点击查看大图
青菜洗净后放入滚水中焯一下，去除草酸和涩味，放入凉水中冷却。
步骤4/13 点击查看大图
青菜、木耳切碎。
步骤5/13 点击查看大图
猪绞肉中放入3g盐、5g鸡精、40g水摔打上劲，最后加入5g糖，最后放糖防止猪肉出水。
步骤6/13 点击查看大图
青菜和木耳挤干水分后放入肉馅中，加入少许麻油增香，一点色拉油增加湿润度，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
面团揉搓排气再静置5分钟。
步骤8/13 点击查看大图
醒好的面团搓成长条，分16个剂子，大约15g/个。
步骤9/13 点击查看大图
面团擀成圆形饺子皮，包入20g肉馅。
步骤10/13 点击查看大图
中间捏紧两边向里收口成元宝形。
步骤11/13 点击查看大图
取一锅水烧开后放入姜片、4g姜黄粉。
步骤12/13 点击查看大图
放入饺子，中途沸腾时加几次冷水。
最后一步点击查看大图
下锅时是白色的，盛出来就变成了金灿灿的金元宝，是不是很神奇呢！

小贴士

1、饺子馅配方=500肉+7g盐+12g鸡精+12g糖+100g水。 2、汤中加姜片暖胃。 3、水沸腾后水温会一直保持在沸点,不会升高,饺子里面就不熟了.加冷水让它继续加热,使馅也能熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-31

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