玉子虾仁
鸡蛋豆腐是一道由鸡蛋、豆腐等原料制作出来的菜。 预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合。 这道虾仁蒸豆腐只要掌握好火候，非常轻松就做的好，逢年过节或者平时都可以做来吃，连洗带做五分钟足矣
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准备好所需的主要材料
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基围虾去头去虾线，剥去外壳留虾尾，新鲜的基围虾很容易去虾线，不需要借助工具，两手轻轻捏住虾头和虾身，由下网上轻轻折，保持断开到虾线位置，缓缓用力往两边一拉虾线就随虾头出来了，多试几次找对手感，几乎一秒钟解决一个
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鸡蛋豆腐割去外包装，如图切段，把虾仁摆放在豆腐上
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枸杞洗干净也摆上去
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先烧开一锅水，水开后放虾仁豆腐进去蒸，待虾仁变色即可关火取出，大约两三分钟就够了
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味极鲜，适量的盐和水淀粉调匀，勾成薄薄的芡汁，小火煮开
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将烧好的芡汁浇在虾仁豆腐上
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成品
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成品
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-21
玉子虾仁的其他做法
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