新英格兰龙虾包配薯棍
龙虾是海洋中最美的味道之一,它的吃法可是多了去了!人们想尽了办法给这个美味的家伙增光加色,而我觉得最好的吃法其实最简单,就是保持它的原有味道,尽量不添加过多的调味料。就像我们吃大闸蟹,蒸了直接吃,味道最鲜美。 除了蒸着吃,还有一种吃法非常受欢迎,就是龙虾包 - 这是去了美国才知道的玩意儿 。它其实是个街食,路边摊的三明治,把龙虾肉夹在面包里吃。但龙虾的美味和气场儿使它红遍整个美国。新英格兰区域滨临海岸线,捕龙虾业很发达,龙虾包就诞生于此。很多游客慕名而去,甚至在一个路边摊排大长队,为了尝到当地最好的龙虾包。 在一个美食纪录片里,龙虾包路边摊的老板说,我们的龙虾包是最好的,每天都排长队。我们的秘方就是提供最新鲜的龙虾肉和十足分量,让客人们得到最大满足的故事~ 所以做一个好的龙虾包其实并不难,只要找到新鲜的龙虾就可以了。
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步骤1/9
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选龙虾和清洗:选择一斤左右的龙虾,正好适合做一个一人份龙虾包。把龙虾认真地冲洗干净。
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以人道主义的方式杀龙虾:出于爱护动物,在煮龙虾之前先要杀龙虾。1 先把龙虾放在冷冻箱里冻上1个小时左右,这样可以使龙虾处于昏迷状态。2 取出龙虾,放在案板上,用刀尖对准头部,竖着直扎进去,这样可以以最快的速度杀死龙虾,降低龙虾疼痛感。
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步骤3/9
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煮龙虾:最好是使用海水,这样可以保持龙虾原有的海洋味道。在没有海水的情况下,可以用海盐调配。在一只大锅里注满水,放上足够的海盐,使水的咸度几乎和海水一样就可以了。我想大家都应该尝过海水吧,真的很咸!调配好水并煮开后放入龙虾,1斤左右的龙虾煮15分钟就可以了。
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步骤4/9
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拆肉:把煮好的龙虾切开,尽可能的取出所有的龙虾肉。不仅包括龙虾尾,还有龙虾钳,爪和关节。然后切成小块,用一茶勺蛋黄酱调味待用。(别放多了,有一点点味道就可以)
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步骤5/9
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炸薯棍:大土豆切成手指粗,秘诀是要先泡在水里一个晚上,然后拿出来用厨房纸擦干。120度油温炸5~6分钟,捞出控油。160度油温再炸5~6分钟到表面稍微开始变焦的颜色即可捞出,控油撒盐待用。
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步骤6/9
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热狗面包:龙虾包最正宗的搭配是--新英格兰热狗面包。它和普通的热狗面包有一点点区别,它的两侧是平的,顶部中央开口,口感非常松软。(做法我会单独发一片'新英格兰热狗面包'的食谱)如果你懒得自己做,也可以买普通的热狗面包,两侧切平,然后按照下面的方法加热。
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步骤7/9
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加热面包:两侧和中央刷上融化的黄油,放在烧热的平锅里烘一下,这样面包吃起来会更香脆。
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步骤8/9
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装盘:把龙虾肉放在打开的热狗面包上,撒一点细葱末,摆上薯棍,还可以配个小沙拉,就OK啦!
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最后一步
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街食瞬间变主菜:吃之前在龙虾肉上淋一点融化的黄油,挤上一点柠檬汁。嗯!Yammy!!! 再配上一杯香槟,尽情的享受吧!
注:
1. 细葱不是普通的小香葱,是Chive,可以百度一下。它的味道特别轻,如果找不到细葱,也可以什么都不放。千万别用普通葱,味道太重,会破坏龙虾包整体的口味。
2. 小沙拉随你的口味,点缀任何绿色沙拉菜都可以。我用了嫩豌豆苗,小圆萝卜,柠檬汁调味。
3. 土豆不一定要削皮,其实皮也很好吃。认真泡一泡,刷洗干净就可以了。如果皮特别脏和难看,那还是把皮去掉吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-20
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