藕丁酿香菇
小时候爱吃肉,不爱吃蔬菜,尤其讨厌香菇。妈妈总是苦口婆心的劝我,冬天要多吃菇,身体才更棒。为了让我乖乖“就范”,妈妈把香菇切得细细的,裹在肉馅里蒸给我吃。后来我才知道那道菜叫香菇肉饼。现在我也经常做这道简单的美味给喵姐和喵小弟吃,不过她俩似乎更喜欢我做的另一道蒸菜--酿香菇。把肉馅直接码在香菇上蒸着吃,不仅更加简单,并且这样蒸出来的香菇少了香菇本身的异味,多了肉的鲜香,整块咬下去,满满的都是幸福。 你知道吗?肉馅和莲藕搭配起来,口感会更加有嚼劲。并且莲藕里大量的淀粉不仅提供了丰富的碳水化合物,并且可以让蒸出来的肉丸更加软糯,不会那么柴。今天我要让这道菜来征服你和宝宝的胃~
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猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切,可以更好的切断肉纤维,让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。
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葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。
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莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢,清洗莲藕时务必洗掉。
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胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒,并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
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把食材倒入搅拌碗里,加入植物油、蛋清、盐和生抽,搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的,盐和生抽的用量都很少,主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感,让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏,可以用一点淀粉,或者山药泥代替。
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鲜香菇洗净去蒂,放入适量肉丸,做出来有点像不倒翁,又好像陀螺,十分讨巧。
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冷水上锅,水开后转中火,蒸15分钟。香菇里含有大量水分,蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系,千万别倒掉,营养都在里面,一会要用到。
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蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用,可以让汤汁变得更加粘稠,成品也会更有食欲。
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热锅,把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水,煮至粘稠。注意煮的时间不要久,大概10秒左右就好了,煮太久淀粉会有点发酸。
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淋上芡汁,端上~
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最后一步
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香菇热量低,肉质肥美,营养颇高,听爸妈的,冬天多吃菇~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-16
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